ブロッコリーとエビのポックム（韓国風炒め）
殻を剥いて背わたを取ったエビにみりんとこしょうで下味をつけた後、茹でたブロッコリーと一緒に強火で手早く炒める料理です。エビはピンク色に変わる瞬間が正確な火入れのポイントで、それ以上加熱するとタンパク質が収縮して硬くなります。ブロッコリーを短く茹でておくと、フライパンで水分を出しにくくなるため味付けが薄まらず食材に密着します。醤油とオイスターソースが旨味の軸を成し、薄切りにんにくが油に香りを移して全体に香ばしい背景を敷きます。パプリカのシャキシャキした食感と鮮やかな彩りが加わり、一皿でタンパク質とビタミンCを兼ね備えた軽い夕食メニューが完成します。
分量調整
作り方
- 1
エビは殻を剥いて背わたを取り、みりんとこしょうで5分下味をつけます。
- 2
ブロッコリーは一口大に切り、沸騰したお湯で40秒茹でてから冷水で冷まします。
- 3
フライパンにサラダ油をひき、薄切りにんにくを中火で30秒炒めて香りを出します。
- 4
エビを加えて2分炒め半分ほど火を通し、パプリカを加えてさらに1分炒めます。
- 5
ブロッコリー、醤油、オイスターソースを加え、強火で2分手早く炒めて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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