ブロッコリーとエビのポックム（韓国風炒め）

中型エビ220gは殻と背わたを除き、水気を拭いてから、みりん大さじ1と黒こしょう小さじ0.25を混ぜて5分置きます。 ブロッコリー180gは一口大に切り、熱湯で40秒だけゆでます。 すぐ冷水へ移して冷まし、水分を十分に切ります。 パプリカ70gはエビに近い大きさへ切り、にんにく5片は薄切りにします。 フライパンへ油大さじ1を入れ、中火でにんにくを30秒炒めます。 縁が薄い金色になったら強火へ上げ、エビを1分30秒以上2分以内を目安に炒めます。 表面がピンク色に変わったところでパプリカを加え、1分火を通します。 ブロッコリー、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1を加え、強火で約1分30秒手早く返します。 たれが鍋底へたまらず材料へつやよく絡み、エビの中心まで火が通ったらすぐ盛ります。 ブロッコリーを短くゆで、水気を十分に除くことで、最後のたれが薄まりません。