ソンファボソッドゥルケグイ（松花きのこのエゴマ焼き）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
松花きのこ（ソンファボソッ）はエゴマ油と醤油で表面だけ薄く覆って焼き、火を止める直前にエゴマの粉を加えると、エゴマの香りが油と粉で二重に重なります。
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かさが厚く、厚めに切ると下ごしらえの間に崩れません。
材料
人前
作り方
- 1
松花きのこ260gは水で洗わず、湿らせたペーパーで汚れだけ拭きます。傘が崩れないよう厚めに切ります。
- 2
ボウルにエゴマ油大さじ1と1/2、醤油大さじ1、刻みにんにく小さじ1/2を入れます。塩とこしょうも加えて均一に混ぜます。
- 3
きのこをタレに入れ、崩れないようやさしく返します。表面だけ薄くまとわせ、5分置いて味をなじませます。
- 4
フライパンを中火で熱し、きのこを重ならないよう広げます。水分が出たら動かさず、片面を約3分焼きます。
- 5
縁が薄く色づいたら返し、反対側も約3分焼きます。タレが焦げそうなら火を少し弱め、しっとり感を保ちます。
- 6
火を止める直前にエゴマ粉大さじ1を振り、一度だけ混ぜます。香りが立ったら、わけぎ大さじ1をのせて温かく出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
きのこは水で洗うと香りが弱まるため、拭いて下処理してください。
エゴマ粉は最後に入れることで、くどさなくすっきり香ばしく仕上がります。