干瓢のえごま炒め（韓国風ナムル炒め）
干瓢のえごま炒めは、戻した干瓢をえごまの粉と一緒に炒める韓国式ナムルおかずです。干瓢は瓢箪の中身を薄くスライスして乾燥させたもので、水分を含むともちもちとした食感が生まれます。えごま油でにんにく（みじん切り）を炒めて香りを出した後、戻した干瓢を加え、薄口醤油で味を調えながら少しずつ水を足して煮詰めます。最後にえごまの粉をたっぷり振りかけて香ばしい味を纏わせます。えごまの粉が水分と結合しながらソースのようにナムルを包み込むのがこの料理の核心です。10分以内に完成できるため、常備菜として気軽に作れます。
分量調整
作り方
- 1
戻した干瓢は軽く水気を絞り、5cmの長さに切って準備します。
- 2
中弱火のフライパンにえごま油をひき、にんにく（みじん切り）を30秒炒めて香りを出します。
- 3
干瓢を加えて2分間炒め、油がまんべんなく行き渡るようにします。
- 4
薄口醤油、塩、水を加え、蓋をして3分間柔らかく煮ます。
- 5
蓋を開け、えごまの粉を加えて2分間炒め、香ばしく仕上げます。
- 6
火を止め、小口切りにしたわけぎを加え、余熱で混ぜてすぐに盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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