バニラはちみつマドレーヌ

無塩バター90gを弱火か湯せんで溶かし、熱くない程度まで冷まします。オーブンは190度に予熱し、型の水気を拭きます。

卵2個に砂糖70gとはちみつ20gを加え、約2分泡立てます。色が明るくなり、砂糖の粒感が弱まったら止めます。

薄力粉90gとベーキングパウダー小さじ0.5をふるい入れます。粉気が消えるまで、底からすくうように軽く混ぜます。

バニラエキストラクト小さじ1と牛乳15mlを先に混ぜます。冷ましたバターを3回に分けて加え、つやが出るまで乳化させます。

生地の表面を覆い、冷蔵庫で30分以上休ませます。冷たい生地を熱いオーブンに入れると、中心が盛り上がりやすくなります。

型にコーティングが必要な場合は、生地用の計量分とは別のバターと薄力粉を使います。各くぼみに薄く塗り、生地を8分目まで入れます。190度で10〜12分焼き、縁がきつね色になったら取り出します。