알리오 올리오
물 2L에 소금 10g을 넣고 스파게티 180g을 표시 시간보다 1분 짧게 삶으며 면수 80ml를 따로 덜어 둡니다. 올리브오일 4큰술에 얇게 썬 마늘 6쪽을 넣고 약불에서 3~4분 연갈색이 될 때까지 가열한 뒤 페페론치노 1작은술을 넣어 20초 볶습니다. 면과 면수를 나눠 넣고 강불에서 30초 팬을 흔들어 소스를 걸쭉하게 만들고, 불을 끈 다음 소금, 후추, 다진 파슬리로 마무리합니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
냉장고가 비어 있어도 마늘과 페페론치노, 올리브오일만 있으면 완성되는 나폴리식 파스타이고, 이름 자체가 이탈리아어로 '마늘과 기름'을 뜻합니다.
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재료가 적은 만큼 맛은 마늘을 볶는 불 조절에 달려 있어, 약불에서 3~4분 연한 금빛까지만 익히고, 진한 갈색으로 넘어가면 기름 전체에 쓴맛이 뱁니다. 면수를 나눠 부어 팬을 흔들면 기름과 전분이 뿌옇게 섞여 면에 감기는 소스가 됩니다. 전통 방식에는 치즈도 크림도 넣지 않습니다.
재료
만드는 법
- 1
큰 냄비에 물 2L를 끓이고 소금 10g을 넣은 뒤 스파게티 180g을 넣어 포장에 표시된 시간보다 1분 짧게 알단테로 삶고 면수 80ml를 컵에 따로 보관합니다.
- 2
마늘 6쪽은 칼날을 뉘어 납작하게 으깬 뒤 종이처럼 얇게 슬라이스하고, 파슬리 1큰술은 굵은 줄기를 제거하고 잘게 다집니다.
- 3
팬에 올리브오일 4큰술을 넣고 약불에 마늘 슬라이스를 올려 황금빛이 도는 연갈색이 될 때까지 3~4분 천천히 가열합니다.
- 4
마늘이 연노릇해지면 페페론치노 1작은술을 넣고 20초간 약불에서 볶아 기름에 매운 향을 충분히 입힙니다.
- 5
삶아 물기를 뺀 스파게티와 면수 80ml를 나누어 팬에 넣고 강불로 올려 30초간 팬을 흔들고 집게로 뒤섞어 오일과 전분수가 유화되면서 소스가 걸쭉해지도록 합니다.
- 6
불을 끄고 소금과 후추 0.3작은술로 간을 맞춘 뒤 다진 파슬리를 넣어 가볍게 버무리고 접시에 바로 담아 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
