アーリオ・オーリオ（にんにくオリーブオイルパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
材料はにんにく、唐辛子、オリーブオイルとスパゲッティだけで、名前もイタリア語で「にんにくと油」を意味します。
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材料が少ない分、にんにくの火加減で味が決まります。 弱火で3〜4分、薄い金色になったところで止めないと、油全体に苦みが移ります。 ゆで汁を何回かに分けて加えフライパンをゆすると、油とでんぷんが白く濁って乳化し、麺にからむソースになります。 伝統的な作り方ではチーズも生クリームも使いません。
材料
人前
作り方
- 1
大きな鍋に水2Lを沸かして塩10gを加え、スパゲティ180gを袋の表示より1分短くアルデンテに茹で、パスタのゆで汁80mlをカップに取り置きます。
- 2
にんにく6片を包丁の腹で押しつぶしてから薄くスライスし、パセリ大さじ1は太い茎を除いてみじん切りにします。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ4とにんにくのスライスを入れ、弱火で3〜4分、薄い黄金色になるまでゆっくり加熱します。
- 4
にんにくが薄く色づいたらペペロンチーノ小さじ1を加え、弱火で20秒炒めて油に辛みを十分移します。
- 5
湯切りしたスパゲティとゆで汁80mlを少しずつフライパンに加え、強火にして30秒間パンをゆすりながらトングで混ぜ、油と澱粉水が乳化してソースがとろりとするまで仕上げます。
- 6
火を止めて塩と黒こしょう小さじ0.3で味を調え、みじん切りにしたパセリを加えて軽く和えたらすぐに盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
にんにくが濃い茶色になると苦味が出るので、弱火を保ってください。
茹で汁は一度に全部入れず、濃度を見ながら調整してください。