아이마제 (새콤한 뿌리채소 조림무침)
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
이시카와현 노토 지역에서 정월과 특별한 날에 차려 온 뿌리채소 반찬입니다.
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납작콩, 우엉, 유부는 간장 양념에 조리고, 따로 데친 무와 당근 채를 나중에 섞어 재료마다 식감이 살아 있습니다. 간장의 단짠함에 식초의 신맛이 겹쳐 조림과 무침의 중간쯤 되는 맛입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
납작콩은 물에 담가 불립니다. 우엉은 가늘게 어슷썰어 물에 담그고, 유부는 끓는 물을 부어 기름을 뺀 뒤 가늘게 썹니다.
- 2
무와 당근을 약 3cm 길이로 가늘게 채 썹니다.
끓는 물에 재빨리 데친 뒤 식혀서 손으로 물기를 충분히 짭니다.
- 3
냄비에 물기를 뺀 납작콩과 우엉, 유부를 넣습니다.
진간장, 미림, 청주, 설탕을 더해 중불에서 재료에 간이 배도록 조립니다.
- 4
우엉과 납작콩에 양념이 배되 씹는 맛은 남아 있을 때 불을 끕니다.
식초를 넣어 전체에 고르게 섞습니다.
- 5
물기를 짠 무와 당근을 냄비에 넣고 양념한 재료와 가볍게 섞습니다.
따뜻하게 내거나 완전히 식혀 반찬으로 냅니다.
확인한 자료
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- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
石川県食生活改善推進協議会 · 확인일: 2026-08-11
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
식초는 반드시 불을 끈 뒤 넣어 산뜻한 향을 남기고, 우엉과 납작콩은 무르기 전에 조리를 멈춥니다.