아이마제 (새콤한 뿌리채소 조림무침)

납작콩은 물에 담가 불립니다. 우엉은 가늘게 어슷썰어 물에 담그고, 유부는 끓는 물을 부어 기름을 뺀 뒤 가늘게 썹니다.

무와 당근을 약 3cm 길이로 가늘게 채 썹니다.

끓는 물에 재빨리 데친 뒤 식혀서 손으로 물기를 충분히 짭니다.

냄비에 물기를 뺀 납작콩과 우엉, 유부를 넣습니다.

진간장, 미림, 청주, 설탕을 더해 중불에서 재료에 간이 배도록 조립니다.

우엉과 납작콩에 양념이 배되 씹는 맛은 남아 있을 때 불을 끕니다.

식초를 넣어 전체에 고르게 섞습니다.

물기를 짠 무와 당근을 냄비에 넣고 양념한 재료와 가볍게 섞습니다.

따뜻하게 내거나 완전히 식혀 반찬으로 냅니다.