아스파라거스 삼겹말이구이
한눈에 보기
- 총 시간
- 32분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
얇은 삼겹살로 아스파라거스를 단단히 감아 이음새가 아래로 가게 굽습니다.
설명 더 보기
고기 기름이 녹아 겉이 바삭해지는 동안 안의 아스파라거스는 증기로 익어 아삭함이 남습니다. 소스를 붓기 전에 팬의 기름을 키친타월로 닦아 내야 간장과 올리고당 글레이즈가 겉돌지 않고 끈적하게 붙습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
아스파라거스 140g의 질긴 밑동 부분을 2~3cm 정도 제거하고, 얇은 삼겹살의 너비에 맞춰 일정한 길이로 다듬어 준비합니다.
- 2
삼겹살 300g을 평평하게 펴고 후추 0.3tsp를 골고루 뿌린 뒤 아스파라거스를 한쪽에 올려 단단히 말고 이쑤시개로 고정합니다.
- 3
볼에 간장 1.5tbsp, 맛술 1tbsp, 올리고당 1tbsp, 다진 마늘 1tsp을 넣고 소스가 잘 섞일 때까지 젓습니다.
- 4
달궈진 팬에 식용유 1tsp을 두르고 이음새 부분이 바닥으로 가게 올려 삼겹살 기름이 충분히 나올 때까지 약 8분간 굽습니다.
- 5
키친타월로 팬의 고기 기름을 깨끗이 닦아낸 뒤 소스를 붓고 글레이즈가 끈적하게 달라붙을 때까지 약 2~3분간 졸입니다.
- 6
겉면이 캐러멜화되어 윤기가 흐르면 가장 두꺼운 삼겹살 말이의 속까지 완전히 익었는지 확인합니다.
이쑤시개를 빼고 한입 크기로 잘라 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
말이 끝부분을 먼저 바닥에 두고 구우면 풀리지 않습니다.
소스를 졸일 때 불이 너무 세면 금방 타므로 중약불로 조절합니다.