아스파라거스 삼겹말이구이

아스파라거스 140g의 질긴 밑동 부분을 2~3cm 정도 제거하고, 얇은 삼겹살의 너비에 맞춰 일정한 길이로 다듬어 준비해요.

삼겹살 300g을 평평하게 펴고 후추 0.3tsp를 골고루 뿌린 뒤 아스파라거스를 한쪽에 올려 단단히 말고 이쑤시개로 고정해요.

볼에 간장 1.5tbsp, 맛술 1tbsp, 올리고당 1tbsp, 다진 마늘 1tsp을 넣고 소스가 잘 섞일 때까지 저어서 만들어요.

달궈진 팬에 식용유 1tsp을 두르고 이음새 부분이 바닥으로 가게 올려 삼겹살 기름이 충분히 나올 때까지 약 8분간 구워요.

키친타월로 팬의 고기 기름을 깨끗이 닦아낸 뒤 소스를 붓고 글레이즈가 끈적하게 달라붙을 때까지 약 2~3분간 졸여요.

겉면이 캐러멜화되어 윤기가 흐르면 가장 두꺼운 삼겹살 말이의 속까지 완전히 익었는지 확인해요.

이쑤시개를 빼고 한입 크기로 잘라 담아요.