아스파라거스돼지고기볶음

아스파라거스는 질긴 밑동의 껍질을 필러로 가볍게 벗겨내고, 속까지 고르게 익을 수 있도록 4cm 길이로 일정하게 잘라 준비합니다.

얇게 썬 돼지고기에 진간장 1큰술과 다진 마늘 절반을 넣고, 고기가 연해지고 간이 충분히 배도록 10분에서 15분간 재웁니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 대파를 볶아 향을 충분히 낸 뒤, 재워 둔 돼지고기를 넣고 고기 기름이 밖으로 나올 때까지 골고루 볶습니다.

고기가 80% 정도 익어 겉면이 갈색으로 변하면 아스파라거스와 채 썬 파프리카 70g을 넣고 센 불에서 수분을 날리며 빠르게 볶습니다.

굴소스 1큰술, 남은 간장 1/2큰술과 마늘, 고춧가루 1/2큰술을 넣고 약 1분 더 볶아 양념을 고르게 입힙니다.

채소가 아삭하게 익고 돼지고기가 속까지 익었는지 확인합니다.

가장 두꺼운 고기 중심이 63도에 도달하면 불에서 내려 3분 둔 뒤 냅니다.