반콧 (베트남 코코넛 쌀 미니 새우 팬케이크)

쌀가루 150g, 코코넛밀크 160ml, 물 120ml를 먼저 고르게 풉니다.

멍울을 눌러 없애고 10분간 두어 반죽을 불립니다.

새우 120g은 껍질과 내장을 제거해 씻고 물기를 닦습니다.

중불 팬에 기름을 조금 두르고 분홍빛이 돌 때까지만 익힙니다.

피시소스 1.5큰술과 설탕 1작은술을 설탕 알갱이가 사라질 때까지 섞어 곁들일 소스를 준비합니다.

특수 철판이나 작은 에그 팬에 식용유를 얇게 바르고 센 불로 충분히 달굽니다.

반죽을 다시 저어 홈의 70%만 채웁니다.

각 반죽 위에 새우와 송송 썬 쪽파 20g을 올리고 뚜껑을 덮습니다.

중강불에서 3분 정도 익혀 가장자리를 먼저 굳힙니다.

뚜껑을 열고 가장자리가 갈색으로 바삭하며 틀에서 살짝 떨어지는지 확인합니다.

가운데에 젖은 반죽이 남지 않고 부드럽게 굳으면 조심스럽게 꺼내 준비한 소스와 함께 뜨겁게 냅니다.