黒米黒ごまマフィン（黒米粉と炒り黒ごまで作る灰紫色の香ばしい韓国式マフィン）
早わかり
黒米黒ごまマフィンは黒米粉と黒ごまを組み合わせて香ばしい深みを引き出した韓国式マフィンです。黒米粉と薄力粉を混ぜて炒った黒ごまを加えると、生地の段階から深いナッツの香りが漂います。ヨーグルトと牛乳が水分を保ち、焼き上がった後もしっとりとした内部を維持します。オーブンの中で黒ごまの油が熱によって引き出され、香ばしい香りが広がり、噛むたびに香...
この料理の特別なポイント
- 黒米粉と黒ゴマが深い灰紫色の断面を作り出す
- ヨーグルトと牛乳の二重水分で焼き上がりも内側はしっとり
- 黒米の土っぽい香りに続く黒ゴマの力強い後味
主な材料
調理の流れ
- 1 オーブンを180°Cに予熱し、マフィン型8個に紙カップをセットして準備します。
- 2 黒米粉80g・薄力粉120g・ベーキングパウダー7g・ベーキングソーダ2g・塩2gをボウルに入れ、泡立て器で均一に混ぜます。
- 3 別のボウルに砂糖90g・卵1個・プレーンヨーグルト120g・牛乳70ml・ぶどう種オイル60mlを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。
黒米黒ごまマフィンは黒米粉と黒ごまを組み合わせて香ばしい深みを引き出した韓国式マフィンです。黒米粉と薄力粉を混ぜて炒った黒ごまを加えると、生地の段階から深いナッツの香りが漂います。ヨーグルトと牛乳が水分を保ち、焼き上がった後もしっとりとした内部を維持します。オーブンの中で黒ごまの油が熱によって引き出され、香ばしい香りが広がり、噛むたびに香ばしさが弾けます。濃い灰紫色が視覚的にも印象的で、黒米の土っぽい深みが先に来て、その後に黒ごまの力強い余韻が続く層のある味わいが特徴です。甘さが控えめなのでコーヒーや茶との相性も良く、単独でも食事の友としても楽しめます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
オーブンを180°Cに予熱し、マフィン型8個に紙カップをセットして準備します。
- 2味付け
黒米粉80g・薄力粉120g・ベーキングパウダー7g・ベーキングソーダ2g・塩2gをボウルに入れ、泡立て器で均一に混ぜます。
- 3手順
別のボウルに砂糖90g・卵1個・プレーンヨーグルト120g・牛乳70ml・ぶどう種オイル60mlを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。
- 4手順
濡れた材料に粉類をまとめて加え、スパチュラで80%ほど混ざったら黒ごま25gを加えてフォールドします。粉が見えなくなったら最小限の混ぜに留めます。
- 5加熱
生地を準備したカップに均等に分け、それぞれ80%の高さまで入れ、180°Cのオーブンで20~22分焼きます。
- 6手順
頂部を軽く押すと弾力があって戻れば完成のサインです。型のまま5分冷ましてから冷却ラックに移し、完全に冷まします。
手順のあと
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