크로캉부슈 (캐러멜 접착 슈 크림 원뿔 탑 프랑스 디저트)

물 130ml와 무염버터 85g을 중불에서 끓여요.

끓어오르면 박력분 100g을 한 번에 넣고 반죽이 냄비 벽에서 떨어질 때까지 저어요.

반죽을 미지근하게 식힌 뒤 달걀 4개를 조금씩 나눠 넣어요.

주걱으로 들었을 때 두껍게 떨어지는 상태에서 멈춰요.

반죽을 작게 짜서 190C 오븐에 넣어요.

부풀고 색이 나면 온도를 낮춰 속이 눅눅하지 않게 충분히 말려요.

우유 300ml, 설탕 일부, 옥수수전분 25g을 약불에서 저어 커스터드를 만들어요.

걸쭉해지면 바닐라 1작은술을 넣고 식혀 슈에 채워요.

남은 설탕을 중불에서 녹여 호박색 캐러멜을 만들어요.

너무 진해지기 전 불을 끄고 슈 바닥만 찍어 원뿔 틀에 빠르게 붙여요.

탑이 단단해지면 남은 캐러멜을 포크로 가늘게 늘여 감싸요.

완전히 굳은 뒤 위에서부터 하나씩 떼어 먹게 내세요.