부추백합볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 27분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
백합이 입을 열면서 내놓는 국물이 그대로 이 볶음의 양념 바탕이 되고, 육수는 따로 쓰지 않습니다.
설명 더 보기
간장과 굴소스를 조금 더하고, 부추는 숨이 죽을 만큼만 익혀 초록빛이 선명할 때 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
백합조개 500g을 3% 소금물에 20분 해감한 뒤, 껍질과 껍질 사이를 손으로 문질러 씻습니다.
모래를 깨끗이 제거해야 볶음 전체 맛이 좋아집니다.
- 2
부추 120g은 5cm 길이로 자르고, 마늘 5쪽은 편 썰고, 홍고추 1개는 씨를 제거하고 송송 썹니다.
- 3
팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 달군 뒤 마늘과 홍고추를 넣어 40초간 볶아 기름에 향을 냅니다.
- 4
백합조개와 청주 1큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 중강불에서 2분간 찝니다.
청주 증기가 비린내를 잡고 조개가 빠르게 입을 열게 합니다.
- 5
조개가 입을 열면 간장 1큰술, 굴소스 1작은술을 넣고 센 불에서 1분간 볶아 수분을 살짝 날립니다.
- 6
부추를 넣고 센 불에서 40초만 빠르게 볶습니다.
부추는 오래 볶으면 물기가 나오므로 40초가 지나면 바로 불을 끄고 참기름 1작은술을 두른 뒤 그릇에 담아 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
입을 벌리지 않은 조개는 안전을 위해 버립니다.
부추는 과하게 익히면 물이 생기므로 짧게 볶습니다.