청경채굴소스볶음
강불에서 짧게 볶는 요리라 굴소스 1큰술, 간장, 물은 작은 그릇에 미리 섞어 둡니다. 양념을 늦게 찾으면 그사이 마늘이 탑니다. 마늘을 20~30초 볶은 팬에 반 가른 청경채를 단면이 아래로 가게 펼쳐 40초 볶고, 뒤집어 양념을 부은 뒤 1분쯤 뒤섞습니다. 줄기를 구부렸을 때 아삭하게 버티면 불을 끕니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 13분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
청경채를 통째로 길게 반 갈라 자른 면부터 센 불에 대면, 줄기는 팬에 먼저 닿아 익고 잎 가장자리는 뒤집은 뒤 살짝 그을립니다.
설명 더 보기
굴소스에 간장과 물을 조금 섞은 양념은 줄기에 얇은 윤기로만 남습니다. 잎은 숨이 죽어도 줄기를 구부렸을 때 아삭하게 버티는 힘이 남아 있어야 알맞게 익은 것입니다.
재료
만드는 법
- 1
청경채 250g은 밑동만 얇게 정리하고 길게 반 갈라 씻습니다.
물기가 많으면 볶음이 질어지므로 체에 받쳐 털어 둡니다.
- 2
굴소스 1큰술, 간장 1작은술, 물 2큰술은 작은 그릇에 미리 섞습니다.
강불 볶음이므로 양념을 늦게 찾으면 마늘이 탑니다.
- 3
넓은 팬을 강불에서 1분쯤 달궈 연기가 나기 직전으로 만듭니다.
식용유 1큰술과 다진 마늘 1작은술을 넣고 20~30초 볶습니다.
- 4
청경채는 단면을 아래로 펼쳐 넣고 강불을 유지합니다.
줄기부터 팬에 닿게 40초 볶은 뒤 뒤집어 잎 가장자리를 살짝 그을립니다.
- 5
섞어 둔 양념을 팬 가장자리로 부어 바로 끓게 합니다.
강불을 유지하며 1분 정도 뒤섞어 줄기에 윤기가 돌고 소스가 얇게 붙게 합니다.
- 6
줄기가 아삭하게 휘고 잎이 숨으면 바로 불을 끕니다.
참기름 1/2작은술을 두르고 한 번 흔든 뒤 따뜻할 때 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
