チンゲン菜のオイスターソース炒め
早わかり
- 合計時間
- 13分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
縦半分に切ったチンゲン菜を切り口を下にして強火のフライパンに並べ、茎から先に焼いてから返し、葉の縁を軽く焦がします。
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オイスターソースに醤油と水を少し合わせたたれは、茎に薄くつやが出る程度の量です。 葉がしんなりしても、茎を曲げるとしゃきっとした手応えが残るところで火を止めます。
材料
人前
作り方
- 1
チンゲン菜250gは硬い根元だけを薄く切り落とし、縦半分にしてよく洗います。水気が多いと炒め物が水っぽくなるので、ざるでしっかり振っておきます。
- 2
オイスターソース大さじ1、醤油小さじ1、水大さじ2は小皿で先に混ぜます。強火で一気に炒める料理なので、途中で調味料を探すとにんにくが焦げます。
- 3
広いフライパンを強火で約1分熱し、煙が出る直前まで温めます。サラダ油大さじ1とにんにくのみじん切り小さじ1を入れ、色づく前に20〜30秒炒めます。
- 4
チンゲン菜は切り口を下にして一層に広げ、強火を保ちます。茎を約40秒フライパンに当ててから返し、葉の端に軽く焼き色をつけます。
- 5
合わせた調味料をフライパンの縁から回し入れ、すぐに沸かします。強火のまま約1分混ぜ、茎につやが出てソースが薄く絡んだら十分です。
- 6
茎が少ししなる程度にシャキッとし、葉がしんなりしたらすぐ火を止めます。ごま油小さじ1/2を回しかけ、フライパンを一度振って温かいうちに盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
弱火で長く炒めると水分が出て硬くなります。
茎と葉を分けて入れると火の通りをより正確に調整できます。