청경채볶음
청경채 280g을 세로로 반 갈라 마늘 향을 낸 팬에 자른 면이 닿게 넣어 30초 두고, 뒤집어 1분 30초 볶은 뒤 굴소스 1큰술, 간장 1작은술, 물 40ml를 넣어 센 불에서 1분 졸입니다. 청경채에서 물이 나오기 전에 바로 담아야 아삭합니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 14분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
팬에서 꺼내는 대로 바로 상에 올립니다.
설명 더 보기
청경채 줄기가 접시 위에서도 물을 내 소스를 묽게 하기 때문입니다. 굴소스와 간장에는 물을 조금 섞어 줄기 사이까지 간이 흘러들게 합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
청경채 280g은 세로로 반 갈라 씻고 물기를 털어냅니다.
줄기와 잎이 쉽게 벌어지도록 밑동 흙을 확인합니다.
- 2
마늘 3쪽은 얇게 편 썰고 굴소스 1큰술, 간장 1작은술, 물 40ml를 가까이 둡니다.
센 불 조리는 짧으므로 미리 준비합니다.
- 3
팬에 식용유 1큰술을 두르고 센 불에서 달굽니다.
마늘을 넣어 20초에서 30초 볶고, 노릇해지기 전 향만 냅니다.
- 4
청경채는 줄기 절단면이 팬에 닿게 넣고 30초 그대로 둡니다.
이어 전체를 뒤집어 1분 30초 볶아 잎만 숨을 죽입니다.
- 5
굴소스, 간장, 물 40ml를 넣고 센 불을 유지해 1분 졸입니다.
소스가 줄기 사이로 들어가고 표면에 윤기가 돌면 불을 끕니다.
- 6
불을 끈 뒤 후추 1/4작은술과 참기름 0.5작은술을 넣어 5초만 섞습니다.
접시에 바로 담아 물이 나오기 전에 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
줄기와 잎을 분리해 넣으면 익힘 정도를 더 정확히 맞출 수 있습니다.
오래 볶지 말고 수분이 남아 있을 때 꺼내야 아삭합니다.