바스크 번트 치즈케이크
한눈에 보기
- 활동 시간
- 55분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 8 인분
- 재료
- 6
요리 소개
바닥 시트 없이 유산지를 틀 위로 높게 세워 반죽을 바로 붓고, 230°C에서 윗면이 짙은 갈색이 될 때까지 굽습니다.
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그을린 겉에서는 쌉싸래한 캐러멜 향이 납니다. 냉장고에서 4시간 넘게 굳힌 케이크는 단단하므로, 먹기 전에 잠시 실온에 두면 가운데가 다시 크림처럼 풀립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 230°C로 충분히 예열합니다.
18cm 틀에 유산지를 가장자리보다 4cm 이상 높게 깔아 부풀어 넘치는 것을 막습니다.
- 2
상온에 30분 이상 둔 크림치즈 600g을 주걱으로 먼저 풀어줍니다.
설탕 180g을 넣고 덩어리와 설탕 알갱이가 보이지 않을 때까지 섞습니다.
- 3
달걀 4개는 한 개씩 넣고 낮은 속도로 섞어 분리되지 않게 합니다.
생크림 300ml와 바닐라 익스트랙 1작은술을 넣어 매끈하게 맞춥니다.
- 4
중력분 15g은 체에 내려 넣고 주걱으로 바닥까지 긁어 가볍게 섞습니다.
오래 치대면 질감이 무거워지니 가루가 사라지면 멈춥니다.
- 5
반죽을 틀에 붓고 큰 기포가 보이면 틀을 한두 번 가볍게 내려칩니다.
230°C에서 30~35분 굽고 중간에는 문을 열지 않습니다.
- 6
윗면이 짙은 갈색으로 굳고 가운데가 젤리처럼 흔들리면 꺼냅니다.
실온에서 완전히 식힌 뒤 냉장고에서 4시간 이상 굳히고, 먹기 전에는 실온에 두어 차가운 기운을 줄입니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
윗면이 짙은 갈색으로 굳을 만큼 구워야 쌉싸래한 캐러멜 향이 살아납니다.
실온에서 완전히 식힌 뒤 냉장고에서 4시간 이상 굳혀야 중심을 깔끔하게 자를 수 있습니다.