얼갈이새우젓찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
된장이나 고추장을 풀지 않고 새우젓으로 간을 합니다.
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새우젓마다 염도가 달라 1큰술만 먼저 풀고, 남은 반 큰술은 마지막에 맛을 보며 넣습니다. 쌀뜨물에 감자를 8분 먼저 끓여 국물 바탕을 잡고, 고춧가루와 청양고추로 붉고 칼칼하게 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
얼갈이배추 350g을 흐르는 물에 씻어 5cm 길이로 썰고, 감자와 애호박은 1cm 두께의 반달 모양으로 도톰하게 손질하여 준비합니다.
- 2
냄비에 쌀뜨물 950ml를 붓고 단단한 감자를 먼저 넣어 8분 동안 센 불에서 끓이며 국물에 감자의 전분이 충분히 배어 나오게 합니다.
- 3
다진 마늘 1큰술과 고춧가루 1큰술을 넣고, 새우젓 1.5큰술을 뭉치지 않게 풀어주어 국물 전체에 짭조름한 감칠맛과 붉은 색을 입힙니다.
- 4
손질한 얼갈이배추와 애호박을 넣고 7분간 더 끓이며, 배추가 숨이 죽고 채소의 시원하고 달큰한 맛이 국물에 충분히 우러나도록 조리합니다.
- 5
어슷하게 썬 청양고추 1개를 넣고 2분 정도 더 끓여서, 자칫 밋밋할 수 있는 국물에 매콤하고 칼칼한 풍미를 더해 맛의 중심을 잡아줍니다.
- 6
송송 썬 대파를 넣고 1분간 가볍게 끓여 향을 더합니다.
국물 맛을 확인하고 얼갈이와 감자가 부드러우면 불을 끕니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
새우젓 염도가 달라 처음엔 1큰술만 넣고 마지막에 조절합니다.
얼갈이는 오래 끓이면 질겨질 수 있어 중후반에 넣는 게 좋습니다.