페이조아다 (검은콩 돼지고기 스튜)
한눈에 보기
- 활동 시간
- 140분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
브라질에서는 이 검은콩 스튜를 밥과 오렌지 조각과 함께 한 접시에 담고, 오렌지의 산미로 돼지고기와 소시지의 기름진 맛을 덜어 냅니다.
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훈제 소시지는 오래 끓여도 식감이 남도록 두껍게 썹니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
검은콩 350g은 흐르는 물에 비벼 씻고 넉넉한 물에 4시간 이상 불립니다.
떠오른 콩이나 이물질은 건져냅니다.
- 2
돼지고기 앞다리 450g은 한입 크기로, 훈제 소시지 180g은 두껍게 썹니다.
양파와 마늘은 볶기 좋게 다집니다.
- 3
두꺼운 냄비에 올리브오일 1큰술을 두르고 중불로 달굽니다.
양파를 3분 볶아 투명해지면 마늘을 넣습니다.
- 4
돼지고기를 넣고 중강불에서 겉면이 옅게 갈색이 될 때까지 5분 볶습니다.
소시지는 마지막 2분에 넣어 향을 냅니다.
- 5
불린 콩, 물 1400ml, 월계수잎 2장을 넣고 끓입니다.
끓어오르면 거품을 걷고 약불로 낮춰 90분 뭉근히 끓입니다.
- 6
콩이 눌리면 부드럽고 국물이 걸쭉해졌는지 확인합니다.
소금으로 간하고 20분 더 끓인 뒤 밥과 오렌지를 곁들입니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
하루 지나면 콩과 고기 맛이 더 잘 어우러집니다.
오렌지 조각을 곁들이면 느끼함을 줄일 수 있습니다.