フェイジョアーダ（ブラジル風黒豆と豚肉の煮込み）

黒豆350gを流水でこすり洗いし、たっぷりの水に4時間以上浸します。浮いた豆や汚れは取り除きます。

豚肩肉450gは食べやすい大きさに切り、スモークソーセージ180gは厚めに切ります。玉ねぎとにんにくは炒めやすく刻みます。

厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で温めます。玉ねぎを約3分炒め、透き通ったらにんにくを加えます。

豚肉を加えて中強火にし、表面が薄く色づくまで約5分炒めます。ソーセージは最後の2分に加えて香りを出します。

浸した豆、水1400ml、ローリエ2枚を加えて沸騰させます。泡を取り、弱火に落として90分ほど静かに煮ます。

豆が指でつぶれるほど柔らかく、汁にとろみが出たか確認します。塩で調え、さらに20分煮てからご飯とオレンジを添えます。