프리케 허브 샐러드 (훈연향 고대밀과 신선한허브)
한눈에 보기
- 활동 시간
- 34분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
프리케는 덜 여문 밀을 이삭째 불에 그을린 뒤 탈곡해 말린 곡물이라 낱알에서 은은한 훈연 향이 납니다.
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삶아도 알이 퍼지지 않고 쫄깃해 샐러드에 섞어도 형태가 살아 있습니다. 파슬리와 고수를 부드러운 줄기까지 다져 넣어 풀향이 훈연 향을 가볍게 덮고, 레몬즙과 올리브오일만으로 간을 합니다. 다만 갓 삶아 뜨거운 프리케에 허브를 넣으면 향이 약해져서, 넓게 펼쳐 미지근해질 때까지 식힌 뒤에 섞습니다. 버무린 뒤 1시간 쉬게 하면 드레싱이 곡물에 배어 맛이 차분해집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
프리케 150g은 체에 담아 물이 맑아질 때까지 헹굽니다.
- 2
냄비에 물 400ml와 함께 넣어 중불에 올립니다.
- 3
끓기 시작하면 약한 중불로 낮추고 18분에서 20분 삶습니다.
알이 터지지 않고 씹히면 바로 체에 밭칩니다.
- 4
프리케는 넓게 펼쳐 김을 빼고 미지근할 때까지 식힙니다.
뜨거운 상태에서 허브를 넣지 않아 향 손실을 막습니다.
- 5
오이 120g과 토마토 120g은 0.8cm 크기로 맞춰 썹니다.
물기가 많으면 체에 잠시 두어 샐러드가 질어지지 않게 합니다.
- 6
파슬리 20g과 고수 15g은 부드러운 줄기까지 잘게 다집니다.
- 7
큰 볼에서 식힌 프리케와 채소에 먼저 섞습니다.
- 8
레몬즙 1큰술과 올리브오일 2큰술을 둘러 소금으로 간합니다.
- 9
1시간 쉬게 한 뒤 다시 섞어 산미와 간을 확인합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
프리케를 너무 뜨거울 때 버무리면 허브 향이 약해집니다.