가지밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
가지와 돼지고기는 밥과 따로 볶아 기름째 쌀 위에 얹어 짓고, 그동안 가지가 고기 기름과 파 향을 머금은 채 밥과 함께 익습니다.
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가지는 1.5cm로 도톰하게 썰고 숨이 죽기 전에 볶기를 멈춰야 밥을 지은 뒤에도 형태가 무너지지 않습니다. 간장은 팬 가장자리에 둘러 불맛을 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쌀은 깨끗이 씻어 찬물에 30분간 불린 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺍니다.
- 2
가지는 반으로 가른 뒤 1.5cm 두께로 도톰하게 썰고, 대파는 송송 썹니다.
- 3
팬에 식용유와 대파를 넣고 약한 불에서 파 기름을 낸 뒤, 다진 돼지고기와 맛술을 넣고 하얗게 익을 때까지 볶습니다.
- 4
고기가 익으면 가지를 넣고 볶다가, 가지 숨이 죽기 전에 가장자리에 간장을 둘러 불맛을 내며 함께 볶아 섞습니다.
- 5
냄비나 밥솥에 불린 쌀과 물을 담고 그 위에 볶은 가지와 돼지고기를 기름까지 모두 얹어 밥을 짓습니다.
- 6
취사가 완료되면 참기름을 두르고 주걱으로 아래에서 위로 살살 뒤섞어 줍니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
가지 자체에서 수분이 많이 나오므로 밥물은 일반적인 수준보다 15% 정도 적게 잡아야 질어지지 않습니다.
가지를 볶을 때 너무 많이 익히면 밥을 지은 후 형체가 흐물거려 식감이 덜해집니다.