밥/죽 쉬움
가지밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
간장 양념에 볶은 가지를 쌀 위에 얹어 지은 한 솥 밥입니다.
설명 더 보기
가지의 수분과 감칠맛이 밥알 하나하나에 부드럽게 스며듭니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
쌀은 깨끗이 씻어 찬물에 30분간 불린 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺍니다.
- 2준비
가지는 반으로 가른 뒤 1.5cm 두께로 도톰하게 썰고, 대파는 송송 썹니다.
- 3가열
팬에 식용유와 대파를 넣고 약한 불에서 파 기름을 낸 뒤, 다진 돼지고기와 맛술을 넣고 하얗게 익을 때까지 볶습니다.
- 4간 맞춤
고기가 익으면 가지를 넣고 볶다가, 가지 숨이 죽기 전에 가장자리에 간장을 둘러 불맛을 내며 함께 볶아 섞습니다.
- 5가열
냄비나 밥솥에 불린 쌀과 물을 담고 그 위에 볶은 가지와 돼지고기를 기름까지 모두 얹어 밥을 짓습니다.
- 6준비
취사가 완료되면 참기름을 두르고 주걱으로 아래에서 위로 살살 뒤섞어 줍니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 간장에 볶아낸 촉촉한 가지
- 완성과 마무리
- 고기가 익으면 가지를 넣고 볶다가, 가지 숨이 죽기 전에 가장자리에 간장을 둘러 불맛을 내며 함께 볶아 섞습니다.
- 실패 방지
- 가지를 볶을 때 너무 많이 익히면 밥을 지은 후 형체가 흐물거려 식감이 덜해집니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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꿀팁
가지 자체에서 수분이 많이 나오므로 밥물은 일반적인 수준보다 15% 정도 적게 잡아야 질어지지 않습니다.
가지를 볶을 때 너무 많이 익히면 밥을 지은 후 형체가 흐물거려 식감이 덜해집니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
420
kcal
단백질
11
g
탄수화물
75
g
지방
8
g