감자탕
돼지 등뼈 1kg은 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 10분 데친 뒤 찬물로 씻습니다. 물 2L에 뼈를 넣어 끓어오르면 중불로 40분 고고, 반 자른 감자 3개와 된장, 고춧가루, 다진 마늘을 2큰술씩 풉니다. 우거지 150g을 넣어 15분 더 끓인 다음 들깨가루 2큰술을 저어 넣고 대파와 깻잎을 올려 2분 끓입니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 90분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
된장과 고춧가루를 함께 풀어 붉으면서도 구수한 국물에 등뼈와 반 가른 감자, 우거지가 푹 익습니다.
설명 더 보기
마지막에 넣는 들깨가루 두 큰술은 빼면 맛이 크게 달라집니다.
재료
만드는 법
- 1
돼지 등뼈 1kg을 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 충분히 빼고, 끓는 물에 10분간 데쳐낸 뒤 불순물과 회색 거품을 찬물로 깨끗이 씻어냅니다.
- 2
큰 냄비에 씻은 뼈와 물 2L를 붓고 센 불에서 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여, 뽀얀 콜라겐 국물이 우러나도록 40분 정도 푹 고아줍니다.
- 3
껍질을 벗겨 반으로 자른 감자 3개를 넣고 된장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2큰술을 뭉침 없이 잘 풀어 국물에 붉은색이 고루 배게 합니다.
- 4
물기를 짠 우거지 150g을 넣고 15분간 더 끓이며, 감자가 젓가락으로 푹 들어갈 정도로 부드럽게 익고 국물이 진하게 졸아들 때까지 기다립니다.
- 5
들깨가루 2큰술을 넣어 국물에 고소하고 걸쭉한 풍미를 더하며, 바닥에 눌어붙지 않도록 국자로 가볍게 저어가며 농도를 맞춰줍니다.
- 6
어슷하게 썬 대파 2대와 향긋한 깻잎 10장을 큼직하게 올려 2분간 가볍게 끓여주면, 깻잎 향이 국물에 배어들면서 요리가 완성됩니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
이런 변형도 있습니다
우거지 감자탕
우거지와 돼지등뼈를 오래 끓여 깊은 맛을 낸 감자탕이에요. 들깨와 깻잎 향이 더해져 진하고 얼큰한 국물이 매력적이에요.
들깨 감자탕
들깨를 넣어 고소함이 진하게 살아 있는 감자탕이에요. 돼지목뼈의 깊은 맛과 얼큰한 양념이 어우러져 든든해요.