들깨 감자탕
한눈에 보기
- 총 시간
- 100분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
들깻가루를 넉넉히 풀어 국물이 뽀얗고 걸쭉하며, 같은 고춧가루가 들어가도 보통 감자탕보다 매운맛이 순하게 느껴집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
돼지등뼈 1.2kg은 찬물에 30분 이상 담급니다.
물이 붉어지면 한 번 갈아 잡내를 줄입니다.
- 2
끓는 물에 등뼈를 넣고 강불에서 5분 데칩니다.
찬물에 헹구며 뼈 사이 응고된 피를 제거합니다.
- 3
냄비에 손질한 등뼈와 물 2200ml를 넣고 강불로 끓입니다.
거품을 걷고 약불에서 40분 고아줍니다.
- 4
된장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1.5큰술을 국물에 풉니다.
뭉친 양념이 없게 저어줍니다.
- 5
감자 3개와 우거지 250g을 넣고 중약불에서 20분 끓입니다.
감자는 젓가락이 부드럽게 들어가야 합니다.
- 6
들깻가루 4큰술을 넣고 5분 더 끓입니다.
대파와 깻잎 12장을 올려 뚜껑 덮고 3분 뜸들입니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
등뼈 데치기 과정을 생략하면 잡내가 남기 쉽습니다.
들깻가루는 마지막에 넣어야 고소함이 선명합니다.