모힝가 (미얀마식 생선 육수 쌀국수)
한눈에 보기
- 총 시간
- 65분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
생선을 삶은 국물을 그대로 육수로 쓰고 살은 잘게 풀어 다시 넣으므로, 국물 어디를 떠도 생선 맛이 고르게 배어 있습니다.
설명 더 보기
병아리콩가루를 풀어 넣은 국물은 맑은 국수 국물보다 한결 묵직하고, 강황이 연한 황금빛을 더합니다. 병아리콩가루는 찬물에 완전히 푼 뒤 농도를 보며 조금씩 넣어야 덩어리가 지지 않고 원하는 걸쭉함에서 멈출 수 있습니다. 미얀마를 대표하는 국수로 꼽히며, 양파와 마늘을 넣고 오래 끓인 국물에 헹군 쌀국수를 말아 먹습니다. 위에는 바삭한 병아리콩 튀김과 삶은 달걀, 고수를 올리고 라임즙을 짜 부드러운 면과 바삭한 튀김을 함께 먹습니다.
재료
만드는 법
- 1
흰살생선 400g을 물 1600ml에 넣어 중불에서 10분간 포칭합니다.
건져 포크로 살을 잘게 풀어두고 국물은 보관합니다.
- 2
생선 국물에 양파 1개를 큼직하게 썬 것과 마늘 1tbsp을 넣어 중불에서 15분 더 끓여 국물에 향이 충분히 배도록 합니다.
- 3
강황가루 1tsp과 피시소스 2tbsp을 넣어 기본 간을 맞춥니다.
강황이 국물에 연한 황금빛 색을 더합니다.
- 4
병아리콩가루 2tbsp을 물 4tbsp에 고르게 풀어 전분물처럼 만들어 국물에 조금씩 저으며 넣습니다.
농도를 보며 한번에 다 넣지 말고 조절합니다.
- 5
풀어 둔 생선 살을 다시 국물에 넣어 5분간 더 끓입니다.
국물과 생선이 하나로 어우러져 깊은 맛이 완성됩니다.
- 6
쌀국수 320g을 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 뒤 그릇에 나눠 담고, 생선 국물을 넉넉히 부어 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
