묵은지찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 5
요리 소개
오래 익어 신맛이 강한 묵은지는 돼지고기 기름에 먼저 볶아야 산미가 덜 날카로워집니다.
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육수 없이 물만 쓰기 때문에 중불에서 20분 이상 끓여 김치 맛을 국물로 끌어내야 하고, 시간을 줄이면 국물이 옅게 남습니다.
재료
인분
재료명양
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만드는 법
- 1
묵은지 300g은 3-4cm로 썰고 두꺼운 줄기는 한 번 더 가릅니다.
돼지고기 150g은 2-3cm로 잘라 준비합니다.
- 2
냄비를 중불에 올리고 돼지고기를 먼저 넣어 3-4분 볶습니다.
기름이 나오고 가장자리가 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 3
묵은지를 넣고 중불에서 4-5분 더 볶습니다.
바닥에 눌어붙지 않게 저어 김치 숨이 죽고 기름이 배게 합니다.
- 4
물 400ml와 고춧가루 1큰술을 넣고 센불에서 끓입니다.
끓어오르면 거품을 가볍게 걷고 중불로 낮춥니다.
- 5
중불에서 20분 이상 끓여 묵은지 맛을 우려냅니다.
김치가 반투명해지고 국물이 붉고 진해지면 알맞습니다.
- 6
두부 200g을 1cm 두께로 넣고 3-5분만 더 끓입니다.
부서지지 않게 살짝 눌러 데우고 간을 확인해 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
오래 끓일수록 묵은지 맛이 국물에 더 깊이 배어납니다.