곤드레 고등어 솥밥

쌀 1.5컵을 씻어 찬물에 30분 불립니다.

삶은 곤드레 100g은 가볍게 헹구고 물기를 단단히 짠 뒤 잘게 자릅니다.

고등어 필레 180g을 한입 크기로 자르고 맛술 1tbsp과 생강즙 0.5tsp을 뿌려 10분 재웁니다.

냄비에 참기름 1tbsp을 두르고 채 썬 무 80g을 1분 볶습니다.

무 가장자리가 투명해지면 불린 쌀을 넣고 1분 더 볶아 기름을 입힙니다.

곤드레와 물 1.7컵을 넣어 고르게 섞고 재운 고등어를 껍질 쪽이 위로 가게 올립니다.

중불에서 끓인 뒤 끓기 시작하면 약불로 낮춥니다.

약불에서 뚜껑을 덮어 14분 익힙니다.

불을 끄고 뚜껑을 유지한 채 5분 뜸을 들여 수증기가 고등어 살 중심까지 익히도록 합니다.

뚜껑을 열고 간장 2tbsp을 고르게 둘러줍니다.

주걱으로 밥과 곤드레를 섞되 고등어 살이 부서지지 않도록 아래에서 위로 가볍게 접어 담아냅니다.