갈치찜
한눈에 보기
- 총 시간
- 48분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
갈치는 살이 기름지고 물러서 국자로 뒤적이면 금세 부서집니다.
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그래서 이 찜은 중간에 냄비째 흔들어 바닥 양념을 돌리고, 뚜껑을 연 마지막 몇 분에만 국물을 위로 끼얹습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
갈치 500g은 내장을 정리해 3-4토막으로 자릅니다.
소금물에 짧게 헹군 뒤 물기를 꼼꼼히 닦습니다.
- 2
무 250g은 1.5cm 두께로 썰고 양파 1/2개는 굵게 채 썹니다.
냄비 바닥에 무를 먼저 고르게 깔고 무 사이에 양파를 넣습니다.
- 3
갈치를 무 위에 겹치지 않게 올립니다.
고춧가루, 간장, 마늘, 생강즙, 물 300ml를 섞어 가장자리부터 붓습니다.
- 4
뚜껑을 덮고 중불에서 끓어오를 때까지 가열합니다.
끓으면 중약불로 낮춰 18-20분 조립니다.
- 5
중간에 냄비를 흔들어 양념이 아래까지 돌게 합니다.
살이 뼈에서 살짝 벌어지고 무가 젓가락에 들어가면 익은 상태입니다.
- 6
뚜껑을 열고 국물을 갈치 위에 2-3회 끼얹습니다.
7-8분 더 졸여 국물이 자작하고 표면에 윤기가 나면 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
무를 아래에 깔면 생선 비린내를 줄이고 국물 맛이 좋아집니다.