コンドレとサバの釜飯（山菜と魚の旨味飯）
早わかり
- 合計時間
- 46分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
ふたを開けるとコンドゥレ（韓国のアザミの仲間の山菜）の上にさばの身がのっていて、蒸らす間にさばの脂とコンドゥレの香ばしい草の香りがご飯にしみ込みます。
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底のおこげは水を注いで、スンニュン（おこげ湯）にします。
材料
人前
作り方
- 1
米1.5カップを洗い、冷水に30分浸します。ゆでたゴンドゥレ100gは軽くすすぎ、水気をしっかり絞って刻みます。
- 2
サバの切り身180gを一口大に切り、料理酒大さじ1としょうが汁小さじ1/2をまぶして10分置きます。
- 3
鍋にごま油大さじ1を熱し、細切りの大根80gを1分炒めます。縁が透き通ったら戻した米を加え、さらに1分炒めます。
- 4
ゴンドゥレと水1.7カップを加えて混ぜ、下味を付けたサバを皮目を上にしてのせます。中火で沸かし、沸騰したら弱火にします。
- 5
蓋をして弱火で14分炊きます。火を止めて蓋を保ったまま5分蒸らし、蒸気がサバの身の中心まで火を通すようにします。
- 6
ふたを開けて醤油大さじ2を均一に回しかけます。サバを崩さないよう、ご飯とゴンドゥレを底から軽く返して盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
サバは皮目を上にすると身が崩れにくくなります。
食べる直前に味付け醤油を追加すると風味がさらに良くなります。