고사리 훈제오리 샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 23분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
훈제오리의 기름진 훈연 향을 고추기름 넣은 간장식초 드레싱과 얇게 썬 배의 과즙이 가볍게 끊어 냅니다.
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오리는 중불에서 3분만 구워 껍질 쪽 기름을 녹여 내는데, 이보다 오래 두면 속살이 말라 촉촉함이 사라집니다. 고사리는 1분만 데쳐 헹구면 잡냄새가 빠지면서도 쫄깃한 씹힘이 그대로 남아 부드러운 오리와 대비됩니다. 배는 썰자마자 드레싱에 먼저 묻혀 두어야 색이 덜 변하고, 채소와는 먹기 직전에 합칩니다. 적근대와 가늘게 채 썬 양배추가 아삭한 바탕을 깝니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
삶은 고사리는 5cm 길이로 잘라 끓는 물에 1분 데쳐 잡냄새를 제거한 뒤 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거합니다.
- 2
훈제오리 180g은 팬에 중불로 3분 구워 표면의 기름을 내보내고, 한 김 식힌 뒤 한입 크기인 3~4cm로 썹니다.
- 3
간장 1큰술, 식초 1큰술, 고추기름 1작은술, 다진 마늘 0.5작은술을 섞어 드레싱을 만듭니다.
- 4
양배추 80g은 두께 3mm 이하로 가늘게 채 썰고, 배 80g은 두께 3mm의 얇은 편으로 썰어 갈변을 막기 위해 바로 드레싱 볼에 넣어 둡니다.
- 5
큰 볼에 적근대, 양배추, 고사리, 배를 담고 드레싱 절반을 넣어 채소가 아삭한 식감을 유지하도록 살살 버무립니다.
- 6
접시에 채소를 먼저 깔고 훈제오리를 고르게 올린 뒤 남은 드레싱을 뿌리고 통깨 1작은술을 마무리로 뿌려 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
훈제오리는 오래 굽지 말고 표면만 데워야 촉촉합니다.
배는 얇게 썬 뒤 바로 드레싱에 묻혀 갈변을 줄이고 먹기 직전에 채소와 섞습니다.