卵マンドゥ（卵餃子お焼き）（卵を皮に使った野菜入り韓国お焼き）

春雨60gを約60度のぬるま湯に10分浸します。水気を切り、2cmに切って、返すときに絡まないようにします。

キャベツ120gと長ねぎ20gを約0.3cmに細かく刻みます。塩小さじ0.25をふり、2分置いて少ししんなりさせます。

塩をした野菜は手でしっかり絞り、水分を抜きます。水気が残ると卵液がゆるくなり、焼く前に広がるので再度押して確認します。

ボウルに卵4個を溶き、野菜、春雨、塩小さじ0.25、こしょう小さじ0.25を入れます。箸で全体がまとまるまで混ぜます。

フライパンを弱めの中火で1分予熱し、食用油大さじ1を薄く広げます。生地を約60mlずつ入れ、10cmの丸形に押します。

縁が固まり、下面がきつね色になるまで2から3分焼きます。そっと返してさらに2から3分焼き、醤油大さじ1を添えます。