중화비빔밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 12
요리 소개
대구식 중화비빔밥은 돼지고기와 오징어, 새우, 양배추를 센 불에서 국물 없이 볶아 밥에 올리고, 노른자가 흐르는 달걀 프라이를 얹습니다.
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일단 불을 올리면 손을 멈출 틈이 없어서 고춧가루와 굴소스, 간장, 마늘은 미리 계량해 둡니다.
만드는 법
- 1
돼지고기는 한 입 크기로 썰고, 오징어는 껍질에 칼집을 내어 한 입 크기로 썹니다.
대파는 송송 썰고 양배추는 한 입 크기로 썰어 둡니다.
- 2
팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣어 약한 불에서 향이 올라올 때까지 볶아 파기름을 만듭니다.
- 3
파기름이 우러나면 불을 센 불로 키운 뒤 돼지고기를 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 빠르게 볶습니다.
- 4
오징어, 알새우, 양배추를 한데 넣고 볶다가 간장과 굴소스를 팬 가장자리에 둘러 불맛을 입히며 볶습니다.
- 5
고춧가루를 솔솔 뿌려 넣고 양념이 뭉치지 않게 고루 섞어가며 재료가 다 익을 때까지 센 불에서 2분 더 볶아냅니다.
- 6
다른 팬에 달걀 프라이를 노른자가 반숙이 되도록 부쳐냅니다.
- 7
그릇에 밥을 담고 볶은 중화 양념을 듬뿍 올린 후 달걀 프라이를 얹어 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
간장과 굴소스를 달궈진 팬 가장자리에 둘러 살짝 태우듯 볶아야 중화 요리 특유의 깊은 불맛을 낼 수 있습니다.