무청홍합국
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- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
육수를 따로 내지 않습니다.
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끓는 물에 홍합 700g을 넣어 입이 열리면 그 국물이 곧 국물 맛의 전부가 되고, 된장에 무쳐 넣은 무청에서 장 맛이 풀려 나옵니다. 탱탱한 홍합살 사이로 무청 줄기가 질깃하게 씹힙니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
홍합 700g은 수염을 떼고 껍질을 문질러 씻습니다.
입이 벌어졌거나 깨진 것은 빼고 찬물에 헹굽니다.
- 2
삶은 무청 250g은 물기를 꼭 짜고 6cm로 자릅니다.
된장 1/2큰술을 넣고 골고루 주물러 풋내를 줄입니다.
- 3
냄비에 물 1700ml를 센 불로 끓입니다.
끓으면 홍합을 넣고 중불로 낮춰 5분쯤, 조개가 열릴 때까지 끓입니다.
- 4
위에 뜨는 거품은 걷어냅니다. 된장에 무친 무청과 다진 마늘 1큰술을 넣고 중약불에서 10분 끓입니다.
- 5
남은 된장 1/2큰술과 국간장 1큰술을 풀어 간을 맞춥니다.
짜지 않게 국물을 맛본 뒤 부족한 간만 보탭니다.
- 6
송송 썬 청양고추와 대파를 넣고 2분만 더 끓입니다.
홍합살이 질겨지기 전에 불을 끄고 뜨겁게 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
무청을 된장에 먼저 무치면 풋내가 줄고 국물이 깊어집니다.
홍합은 끓인 뒤 오래 두면 질겨지니 마무리 시간을 짧게 합니다.