홍합찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 38분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
냄비를 가득 채울 만큼 홍합이 900g 들어갑니다.
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무와 마늘을 넣은 물이 끓으면 홍합을 붓고, 입이 벌어지면서 국물이 뽀얗게 우러나면 고춧가루와 국간장을 풉니다. 끝까지 입을 열지 않은 홍합은 골라 버립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
홍합 900g의 옆면에 붙은 족사를 손으로 잡아당겨 제거하고, 껍데기끼리 서로 문질러 이물질을 씻어낸 뒤 맑은 물에 여러 번 헹굽니다.
- 2
무 180g은 사방 3cm 크기로 얇게 나박썰기 하고, 대파 60g과 청양고추 2개는 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 재료를 준비합니다.
- 3
냄비에 물 1100ml와 무, 다진 마늘 1.5큰술, 맛술 1큰술을 넣고 센 불에서 무가 투명하게 익을 때까지 7분 정도 충분히 끓입니다.
- 4
준비한 홍합을 냄비에 가득 넣고 중강불에서 4, 5분간 끓이며, 홍합의 입이 벌어지기 시작하고 국물이 뽀얗게 우러나올 때까지 기다립니다.
- 5
고춧가루 1큰술과 국간장 1.5큰술을 넣어 붉은 색과 짭조름한 간을 맞추고, 비린내 없이 시원한 맛이 배어들도록 3분간 더 보글보글 끓입니다.
- 6
마지막으로 썰어둔 대파와 청양고추를 모두 넣고 1분간 가볍게 끓여 칼칼한 향을 더한 뒤, 홍합이 질겨지기 전에 즉시 그릇에 담아 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
입을 열지 않은 홍합은 안전을 위해 버립니다.
국간장은 조금씩 넣어 짠맛을 조절합니다.