면 쉬움

김치불고기우동

한눈에 보기

총 시간: 27분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

김치불고기우동은 잘 익은 김치의 새콤한 산미와 불고기용 소고기의 달큰한 감칠맛을 굵고 탱탱한 우동면에 한꺼번에 입힌 한식 스타일 볶음면입니다.

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소고기를 센 불에서 빠르게 겉면을 지져 마이야르 반응을 일으킨 뒤, 양파와 김치를 넣어 수분을 충분히 날리면 재료 각각의 맛이 농축됩니다. 간장, 고추장, 설탕을 섞은 양념을 넣고 데쳐 놓은 우동면을 합쳐 강불에서 1분 안팎으로 빠르게 볶아야 면 하나하나에 소스가 고르게 배어들면서도 면의 쫄깃함이 살아납니다. 우동면은 두껍고 둥근 단면 덕분에 진한 소스를 잘 잡아 주고, 국물 없이도 포만감 있는 한 끼가 됩니다. 김치가 지나치게 시큼할 때는 설탕을 조금 더 넣거나 김치를 살짝 씻어 산미를 조절할 수 있습니다. 실파나 통깨로 마무리하면 색과 향이 살아나 완성도가 높아집니다.

재료

인분

재료명양단위

우동면400 gg

불고기용 소고기180 gg

김치160 gg

양파100 gg

간장1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

고추장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

설탕1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

식용유1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

불 조절

우동면 400g은 끓는 물에 1분만 데쳐 젓가락으로 가볍게 풀어요.

찬물에 헹구지 말고 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼요.
2

간 맞춤

간장 1.5큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1작은술을 미리 섞어 양념을 만들어요.

김치가 많이 시면 설탕을 0.5작은술 더 준비해요.
3

불 조절

팬을 강불로 충분히 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 소고기 180g을 펼쳐 넣어요.

30초 정도 건드리지 않아 겉면을 먼저 지져요.
4

가열

소고기 색이 절반쯤 변하면 양파 100g을 넣고 1분 볶아요.

양파 가장자리가 투명해지면 김치 160g을 넣어요.
5

불 조절

김치는 강불을 유지해 2분 정도 볶아 수분을 날려요.

팬 바닥에 붉은 기름이 돌고 김치 향이 진해지면 양념을 넣어요.
6

마무리

데친 우동면을 넣고 강불에서 1분 안팎으로 재빨리 볶아요.

면에 소스가 고르게 배고 윤기가 나면 불을 끄고 바로 담아요.