분식보통
포장마차 우동
2인분 포장마차 우동, 자동 스케일링으로 국물 맛 균형 유지
준비 15분조리 20분2 인분
포장마차 우동분식 국물요리어묵우동겨울 길거리 음식2인분 우동자동 스케일링
만드는 법
- 1
냄비에 물과 다시마를 넣고 중약불에서 8분간 우려낸 뒤 다시마를 건집니다.
- 2
불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 2분간 우린 뒤 체에 걸러 맑은 육수를 만듭니다.
- 3
육수에 국간장, 진간장, 설탕을 넣고 끓여 간을 맞춥니다.
- 4
어묵을 먹기 좋게 썰어 넣고 3분간 끓여 감칠맛을 더합니다.
- 5
다른 냄비에 우동면을 1분간 데친 뒤 찬물에 가볍게 헹궈 전분기를 줄입니다.
- 6
그릇에 면을 담고 뜨거운 국물을 붓고 어묵을 올린 뒤 쪽파와 김가루를 뿌립니다.
꿀팁
국물이 짜면 물을 50ml씩 추가해 맞추면 실패가 적어요.
면을 오래 끓이면 퍼지니 데치기만 하고 바로 담아주세요.
영양정보 (1인분)
칼로리
520
kcal
단백질
18
g
탄수화물
82
g
지방
12
g
재료 조절
2인분
→
인분