마늘쫑 돼지고기조림
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
고추장은 반 큰술뿐이고 간장과 굴소스가 맛의 중심이라, 빨간 고추장 조림보다 짭짤하고 감칠맛 쪽으로 기운 조림이 됩니다.
설명 더 보기
그 적은 고추장이 양념장 안에서 덩어리로 남으면 고기와 마늘쫑에 간이 고르게 배지 않아, 간장과 굴소스에 완전히 풀어 둡니다. 기름기가 적은 안심을 결 반대로 1cm 두께로 썰어 쓰기 때문에 오래 끓이지 않아도 부드럽습니다. 고기에서 나온 육즙이 양념과 섞여 국물이 진해질 즈음 마늘쫑이 들어가, 그 국물을 머금으면서도 아삭함과 알싸한 향을 지킵니다. 마늘쫑은 오래 익히면 질겨지니 국물이 한 숟갈쯤 남았을 때 불을 끄고 바로 밥에 얹어 먹습니다.
재료
만드는 법
- 1
돼지고기 안심 320g은 결 반대 방향으로 1cm 두께로 썰고, 마늘쫑 150g은 질긴 끝을 정리해 4cm로 자릅니다.
- 2
간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 고추장 0.5큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물 100ml를 고루 섞어 양념장을 만듭니다.
- 3
넓은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 예열합니다.
돼지고기를 겹치지 않게 넣어 2분 정도 볶아 겉면을 익힙니다.
- 4
양념장을 붓고 바닥에 붙은 맛을 긁어 섞습니다.
끓기 시작하면 중약불로 낮춰 10분 정도 자작하게 조립니다.
- 5
고기에 양념 색이 배고 국물이 절반 정도 줄면 마늘쫑을 넣습니다.
센 불로 올리지 말고 6분에서 8분 더 조립니다.
- 6
국물이 한 숟갈 정도 남고 윤기가 돌면 불을 끕니다.
마늘쫑이 질겨지기 전에 바로 밥과 함께 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
