마늘쫑 돼지고기조림
마늘쫑 돼지고기조림은 돼지고기와 마늘쫑을 고추장, 간장, 고춧가루 양념으로 자작하게 졸여 만드는 반찬입니다. 돼지고기에서 나오는 육즙이 양념과 합쳐져 진한 국물을 만들고, 마늘쫑이 이 국물을 흡수하면서 아삭한 식감은 유지합니다. 고추장의 깊은 매운맛과 간장의 감칠맛이 겹쳐져 복합적인 양념 맛을 내며, 마늘쫑 특유의 알싸한 향이 돼지고기의 느끼함을 잡아줍니다. 밥 위에 올려 비벼 먹으면 양념과 고기, 채소가 한데 어우러지는 든든한 한 끼가 됩니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
돼지고기는 1cm 두께로 썰고 마늘쫑은 4cm 길이로 자릅니다.
- 2
간장, 굴소스, 고추장, 물엿, 다진 마늘, 물을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 3
팬에 기름을 두르고 돼지고기를 2분간 볶아 겉면을 익힙니다.
- 4
양념장을 붓고 중불에서 10분 조려 고기에 간을 입힙니다.
- 5
마늘쫑을 넣고 6~8분 더 졸여 윤기가 돌면 불을 끕니다.
- 6
국물이 한 숟갈 정도 남을 때 마무리해 밥과 함께 냅니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
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마늘쫑멸치조림은 마늘쫑과 잔멸치를 간장, 올리고당, 참기름 양념으로 윤기 나게 졸여 만드는 밑반찬입니다. 잔멸치가 양념에 코팅되면서 바삭한 식감 위에 달짭짤한 맛이 입혀지고, 마늘쫑은 한 입 크기로 잘라 아삭하게 씹히는 재미를 더합니다. 올리고당이 과하지 않은 단맛과 광택을 부여하며, 참기름이 고소한 향으로 전체를 마무리합니다. 한 번 만들면 냉장고에서 일주일 이상 보관 가능하여 도시락 반찬으로 특히 유용한 상비 반찬입니다.
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