고추잡채
간장 2큰술은 고기 밑간에 1큰술, 마무리에 1큰술로 나눠 씁니다. 0.5cm 두께로 채 썬 안심 220g을 간장 1큰술, 전분 1작은술에 10분 재우고, 피망 180g과 양파 80g도 같은 굵기로 썹니다. 중불에서 식용유와 다진 마늘을 20초 볶다가 강불로 올려 고기를 1분, 양파와 피망을 넣어 1분 볶고, 나머지 간장 1큰술과 굴소스 1큰술을 넣어 1분 더 볶아 바로 담습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
잡채라는 이름이 붙었지만 당면이 없습니다.
설명 더 보기
돼지 안심, 피망, 양파를 모두 같은 굵기의 긴 채로 썰고, 전분을 묻힌 안심을 센 불에 먼저 볶은 다음 굴소스로 마무리합니다. 굵기가 같아서 고기와 피망이 젓가락에 한 번에 집힙니다.
재료
만드는 법
- 1
돼지고기 안심 220g, 피망 180g, 양파 80g을 모두 0.5cm 두께로 채 썹니다.
길이와 두께를 맞추면 센 불에서도 익는 속도가 비슷합니다.
- 2
돼지고기에 간장 1큰술과 전분 1작은술을 고루 묻혀 10분 재웁니다.
전분이 뭉치면 볶을 때 눌어붙으니 얇게 펴서 섞습니다.
- 3
팬을 중불로 달군 뒤 식용유 1큰술과 다진 마늘 1작은술을 넣습니다.
마늘 가장자리가 살짝 노랗게 변할 때까지 20초만 향을 냅니다.
- 4
불을 강불로 올리고 밑간한 돼지고기를 넓게 펼쳐 넣습니다.
1분 정도 빠르게 볶아 표면이 하얗게 바뀌면 오래 익히지 않습니다.
- 5
양파와 피망을 넣고 강불을 유지한 채 1분 볶습니다.
채소가 살짝 휘고 색이 선명할 때 나머지 간장 1큰술과 굴소스 1큰술을 넣습니다.
- 6
소스가 끓으면 1분 더 볶아 돼지고기와 채소에 얇고 윤기 있게 묻게 합니다.
피망이 지나치게 무르기 전에 불을 끄고 따뜻하게 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
