わかめの茎とりんごのからしサラダ（韓国風からし和え）
早わかり
- 合計時間
- 16分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
こりこりした茎わかめにシャキッとしたりんごの細切りを合わせ、からしドレッシングで鼻に抜ける辛みをきかせます。
説明をもっと見る
塩蔵の茎わかめは塩抜きが足りないとりんごの甘みが消え、ゆですぎると歯ごたえがなくなります。 酢とオリゴ糖がからしの刺激を甘酸っぱく支え、冷やして食べると後味がすっきりします。
材料
人前
作り方
- 1
塩蔵わかめの茎180gを冷水に10分浸けて塩分を抜き、軽くもんですすぎます。端を味見し、まだ強く塩辛ければ水を替えてもう一度短く浸けます。
- 2
沸騰した湯にわかめの茎を入れ、中火で2分だけ茹でます。色が鮮やかになり、しなやかに曲がったらすぐ冷水ですすぎ、しっかり水気を絞ります。
- 3
りんご130gを細めの千切りにし、レモン汁小さじ1を先にからめます。浸すのではなく表面だけを包み、変色を防ぎながら歯ざわりを残します。
- 4
玉ねぎ45gはできるだけ薄く切り、冷水に3分浸けます。手でつぶさずざるで水気を切り、辛味を和らげながら薄切りの食感を保ちます。
- 5
ボウルにからし小さじ1、酢大さじ1と1/2、オリゴ糖大さじ1、オリーブオイル大さじ1、黒こしょうを入れて混ぜます。からしの粒が残らず、なめらかになるまで溶きます。
- 6
わかめの茎、りんご、玉ねぎをドレッシングで軽く和えます。
- 7
押しつぶさず持ち上げるように混ぜ、3分だけ置いて塩味とからしの強さを確認し、冷たくして出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
わかめの茎の塩味がまだ強い場合は、水を替えてもう一度浸けてください。
からしの香りが強い場合は、ドレッシングを分けて加え、味を見ながら量を調整してください。