냉우동
우동면은 찬물에 비벼 전분기를 헹군 뒤 얼음물에 1~2분 담가 속까지 식혀야 단단하고 쫄깃합니다. 쯔유 120ml에 찬물 240ml를 섞어 차게 두되, 제품마다 농도가 달라 라벨 비율을 먼저 확인합니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
곱게 간 무즙이 차가운 쯔유에 은은한 매운맛과 시원함을 더하고, 쪽파와 김, 와사비가 단조로운 국물에 향을 얹습니다.
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우동은 찬물에 비벼 헹군 뒤 얼음물에서 속까지 식혀 단단하게 조여야 쫄깃함이 삽니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쯔유 120ml와 찬물 240ml를 섞어 농도를 맞춥니다.
라벨 비율이 다르면 먼저 조절하고 냉장고에서 차갑게 합니다.
- 2
무 80g은 곱게 갈아 가볍게 물기만 뺍니다.
쪽파 20g은 얇게 썰고 김 1장은 먹기 직전 찢어 둡니다.
- 3
냄비에 물을 넉넉히 끓이고 우동면 400g을 넣습니다.
중불에서 포장 시간대로 삶아 중심까지 말랑한지 확인합니다.
- 4
삶은 면은 체에 밭쳐 바로 찬물에 비벼 헹굽니다.
전분기가 빠져 손에 미끈함이 줄 때까지 여러 번 헹굽니다.
- 5
얼음물에 면을 1-2분 담가 속까지 식힙니다.
면이 단단하고 탄력 있게 조여지면 체에 올려 물기를 충분히 뺍니다.
- 6
그릇에 면을 담고 차가운 쯔유를 곁들입니다.
무즙, 쪽파, 김, 와사비를 올리고 차가울 때 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
면은 얼음물에 충분히 식혀야 탄력이 살아납니다.
쯔유 농도는 제품마다 달라 라벨 비율을 먼저 확인합니다.