우니를 듬뿍 올린 진한 크림 우동
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
성게알 절반을 크림에 풀어 녹이면 소스 전체에 바다 향이 배고, 소금 대신 마늘과 볶은 명란젓이 짠맛과 감칠맛을 채웁니다.
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위에 올린 나머지 생우니는 소스에 녹은 우니와 달리 날것의 부드러운 질감 그대로라, 같은 재료를 두 가지 상태로 맛봅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
우동면 2팩은 끓는 물에 포장 시간대로 삶고 면수 2-3스푼을 남깁니다.
찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 2
쪽파 2대는 송송 썰고 김가루 5g은 바로 올릴 수 있게 준비합니다.
우니 60g은 소스용과 고명용으로 반씩 나눕니다.
- 3
팬에 기름을 약간 두르고 중약불로 달굽니다.
다진 마늘 1작은술과 명란젓 1큰술을 넣어 타지 않게 30-40초 볶습니다.
- 4
생크림 250ml를 붓고 가장자리가 보글거리면 약불로 낮춥니다.
쯔유 1큰술을 넣고 1분 정도 저어 짠맛과 농도를 맞춥니다.
- 5
소스용 우니를 넣고 주걱으로 부드럽게 풀어 줍니다.
우동면을 넣어 약불에서 1-2분 버무리고 꾸덕하면 면수를 더합니다.
- 6
면에 소스가 윤기 있게 붙으면 바로 그릇에 담습니다.
남은 생우니, 쪽파, 김가루를 올려 우니가 익기 전에 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
우니는 열에 약하므로 고명용은 마지막에 생으로 올려야 풍미가 삽니다.
크림이 너무 꾸덕해지면 면수를 한두 스푼 추가해 농도를 조절합니다.