冷やしうどん（つゆで食べる冷たいうどん）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
大根おろしがつゆにほのかな辛みと清涼感を加え、小ねぎと海苔、わさびが香りを足します。
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うどんは茹でたあと冷水でもみ洗いし、氷水で芯まで冷やすと、こしのある弾力が戻ります。
材料
人前
作り方
- 1
めんつゆ120mlと冷水240mlを混ぜ、濃さを確認します。表示の希釈率が違う場合は先に調整し、冷蔵庫でよく冷やします。
- 2
大根80gは細かくおろし、余分な水分だけ軽く切ります。小ねぎ20gは薄く刻み、海苔1枚は出す直前にちぎります。
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどん400gを入れます。中火で袋の表示時間どおりに茹で、中心までやわらかいか確認します。
- 4
茹でた麺はざるに上げ、すぐ冷水でこすりながら洗います。表面のでんぷんが落ち、ぬめりが弱くなるまで数回すすぎます。
- 5
すすいだ麺を氷水に1〜2分浸し、芯まで冷やします。しっかり締まって弾力が出たらざるに上げ、水気を十分に切ります。
- 6
水気を切った麺を器に盛り、冷たいつゆを添えます。大根おろし、小ねぎ、海苔、わさび小さじ1/2をのせ、冷たいうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
麺は氷水で十分に冷やすことで弾力が生まれます。
めんつゆの濃度は製品ごとに異なるため、ラベルの希釈割合を先に確認してください。