청포묵무침
청포묵무침은 젓가락으로 아래에서 위로 6번 정도만 들어 올리며 버무립니다. 청포묵 300g은 끓는 물에 30초 데쳐 찬물에 1분 담갔다가 0.5cm 폭으로 썰고, 씨를 덜어낸 오이 80g과 당근 50g은 0.3cm 굵기로 채 썹니다. 간장 1.5큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술을 녹인 뒤 참기름을 넣고 묵과 채소를 버무려 깨를 뿌립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 17분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
하얗고 매끈한 청포묵 사이로 오이와 당근 채가 섞이고, 간장과 식초 양념이 새콤하게 감쌉니다.
설명 더 보기
가늘게 썬 묵은 휘저으면 끊어지므로 젓가락으로 아래에서 위로 여섯 번쯤만 들어 올려 섞습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
냄비 물을 팔팔 끓이고 청포묵 300g을 넣어 30초만 데칩니다.
표면이 살짝 투명해지면 바로 건집니다.
- 2
건진 묵은 찬물에 1분 담가 열을 뺀 뒤 물기를 털어냅니다.
칼에 힘을 빼고 0.5cm 폭으로 썹니다.
- 3
오이 80g은 세로로 갈라 씨 부분을 덜어내고 0.3cm로 채 썹니다.
당근 50g도 같은 굵기로 맞춥니다.
- 4
볼에 간장 1.5큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술을 먼저 섞습니다.
설탕이 녹으면 참기름 1작은술을 넣습니다.
- 5
양념장에 묵과 오이, 당근을 넣고 젓가락으로 아래에서 위로 들어 올립니다.
세게 휘젓지 말고 6번 정도만 버무립니다.
- 6
접시에 담고 깨 1작은술을 고루 뿌립니다.
바로 내거나 냉장고에서 15분 이상 차게 두었다가 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
청포묵을 살짝 데치면 탱글한 식감이 더 좋아집니다.