무전
무전은 무를 3mm 두께로 고르게 써는 것부터 챙깁니다. 두꺼우면 속이 덜 익어 아린 맛이 남고, 얇으면 부치다 부서집니다. 썬 무에 소금을 조금 뿌려 5분 두었다가 키친타월로 꾹 눌러 물기를 닦고, 묽은 반죽에 적셔 중불에서 한 면씩 2~3분 굽습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 27분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
추석이나 설 전 상차림에 호박전, 가지전과 나란히 오르는 무전입니다.
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무는 3mm 두께로 고르게 써는 것이 관건인데, 두꺼운 쪽은 속이 덜 익어 아린 맛이 남고 얇은 쪽은 부치다 부서집니다. 반죽에는 부침가루에 쌀가루를 조금 섞고, 초간장을 곁들입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
무는 껍질을 벗겨 0.3cm 두께로 균일하게 썬 뒤 소금 1g을 고루 뿌려 5분간 두어 수분을 뺍니다.
- 2
볼에 부침가루 90g, 쌀가루 20g, 달걀, 물 120ml를 섞어 묽은 반죽을 만든 뒤 남은 소금 2g으로 간합니다.
- 3
5분 후 무를 키친타월 두 장으로 꾹 눌러 수분을 충분히 닦아내고, 쪽파 20g은 잘게 송송 썰어 반죽에 넣어 섞습니다.
- 4
팬을 중불로 달궈 충분히 뜨거워지면 식용유 20ml를 고루 두르고, 무 슬라이스를 반죽에 적셔 팬에 서로 닿지 않게 올립니다.
- 5
중불에서 2~3분 두다가 가장자리가 굳으면 뒤집어, 주걱으로 가볍게 누르면서 반대쪽도 2~3분 황금빛이 나도록 굽습니다.
- 6
다 구워진 무전을 키친타월 위에 약 1분 올려 여분의 기름을 빼고, 뜨거울 때 초간장과 함께 반찬으로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
무에서 수분이 많이 나오면 반죽에 쌀가루 1큰술을 추가해 농도를 맞춥니다.
약불에서 오래 굽기보다 중불에서 빠르게 구워야 식감이 살아납니다.