낙지탕탕이
한눈에 보기
- 총 시간
- 15분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
칼로 탕탕 소리가 나게 다진다는 이름처럼, 산낙지를 짧게 끊어 다리와 몸통이 한 젓가락에 집히게 만듭니다.
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가운데 올린 달걀노른자는 먹기 직전에 섞고, 참기름 소금장은 붓지 않고 곁에 두어 낙지 맛을 보며 찍어 먹습니다. 손질한 낙지에 물기가 남으면 접시에 물이 고이고 참기름장이 겉돌기 때문에 키친타월로 끝까지 닦아 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
굵은소금 1큰술을 낙지에 뿌려 겉면의 미끄덩거리는 점액질을 문질러 닦고 찬물에 깨끗이 헹굽니다.
- 2
씻은 낙지를 체에 밭쳐 물기를 빼고 키친타월로 여분의 수분을 완전히 닦아냅니다.
- 3
마늘과 청양고추, 쪽파를 아주 잘게 다져 둡니다.
- 4
칼날로 낙지의 머리를 잡고 몸통과 다리를 도마 위에서 탕탕 소리가 나도록 잘게 다집니다.
- 5
다진 낙지를 접시에 담고 다진 고추, 마늘, 쪽파를 뿌린 뒤 중앙에 달걀노른자를 얹습니다.
- 6
참기름과 소금, 통깨를 고루 섞어 소스를 만들고 접시에 곁들입니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
낙지는 칼날로 가볍게 두드려야 쫄깃함을 잃지 않고 질겨지지 않습니다.