반찬 보통
낙지탕탕이
한눈에 보기
- 총 시간
- 15분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
낙지탕탕이는 손질한 생낙지를 잘게 썰어 고추, 마늘, 대파와 달걀노른자를 올리고 참기름 소금장을 곁들이는 요리입니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1간 맞춤
밀가루나 굵은 소금을 낙지에 뿌려 겉면의 미끄덩거리는 점액질을 문질러 닦고 찬물에 깨끗이 헹굽니다.
- 2준비
씻은 낙지를 체에 밭쳐 물기를 빼고 키친타월로 여분의 수분을 완전히 닦아냅니다.
- 3단계
마늘과 청양고추, 쪽파를 아주 잘게 다져 둡니다.
- 4단계
칼날로 낙지의 머리를 잡고 몸통과 다리를 도마 위에서 탕탕 소리가 나도록 잘게 다집니다.
- 5단계
다진 낙지를 접시에 담고 다진 고추, 마늘, 쪽파를 뿌린 뒤 중앙에 달걀노른자를 얹습니다.
- 6간 맞춤
참기름과 소금, 통깨를 고루 섞어 소스를 만들고 접시에 곁들입니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 꿈틀거리는 산낙지
- 완성과 마무리
- 참기름과 소금, 통깨를 고루 섞어 소스를 만들고 접시에 곁들입니다.
- 실패 방지
- 낙지는 칼날로 가볍게 두드려야 쫄깃함을 잃지 않고 질겨지지 않습니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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꿀팁
낙지는 칼날로 가볍게 두드려야 쫄깃함을 잃지 않고 질겨지지 않습니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
180
kcal
단백질
18
g
탄수화물
5
g
지방
10
g