ナクチタンタンイ
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
名前のタンタンは包丁がまな板を打つ音から来ており、生きたテナガダコを短く刻んで脚も胴も一箸でつまめる大きさにします。
説明をもっと見る
中央の卵黄は食べる直前に混ぜ、ごま油と塩のたれはかけずに添えて、タコの味を見ながら付けて食べます。 洗ったあとの水気が残ると皿に水がたまり、ごま油のたれがなじまないので、キッチンペーパーで最後まで拭き取ります。
材料
人前
作り方
- 1
粗塩大さじ1をタコに振り、表面のぬめりをこすり落としてから、冷水で十分に洗い流します。
- 2
洗ったタコをザルに上げて水気を切り、キッチンペーパーで残りの水分を完全に拭き取ります。
- 3
ニンニク、青唐辛子、ワケギをごく細かく刻んでおきます。
- 4
タコの頭を持って、胴体と足をまな板の上で叩くように細かく刻みます。
- 5
刻んだタコを皿に盛り、刻んだ唐辛子、ニンニク、ワケギを散らし、中央に卵黄を載せます。
- 6
ごま油、塩、いりごまをよく混ぜ合わせてタレを作り、皿と一緒に添えて完成させます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
タコは刃先で軽く叩くように切ると、もちもちした食感を失わずに柔らかく仕上がります。