치킨 퀴노아 파워 샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
치킨 퀴노아 파워 샐러드는 팬에서 노릇하게 구운 닭가슴살과 12분간 삶아 식힌 퀴노아를 로메인, 오이, 파프리카와 함께 한 그릇에 담아 단백질·탄수화물·채소를 균형 있게 갖춘 식사용 샐러드입니다.
설명 더 보기
닭가슴살은 굽고 난 뒤 3분간 휴지해야 육즙이 안쪽으로 재분배되어 잘랐을 때 단면이 촉촉합니다. 퀴노아는 삶기 전에 반드시 씻어야 겉면의 사포닌 쓴맛이 빠집니다. 그릭요거트, 레몬즙, 올리브오일을 섞어 만든 드레싱은 유제품 발효의 크리미한 산미가 채소의 수분감과 잘 맞아 떨어지고, 드레싱 자체의 칼로리도 낮아 전체적으로 부담 없이 먹을 수 있습니다. 파프리카의 단맛이 닭가슴살의 담백함에 색감과 풍미를 한층 더합니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1마무리
퀴노아 120g을 체에 담아 흐르는 찬물로 1분 씻어 쓴 사포닌을 제거한 뒤, 물 200ml와 함께 냄비에 넣고 중불에서 12~15분 삶아 체에 밭쳐 식힙니다.
- 2불 조절
닭가슴살 220g은 표면의 물기를 닦고 두꺼운 부분을 펴 두께를 맞춥니다.
달군 팬에 중강불에서 앞뒤로 각 5분씩 노릇하게 굽습니다.
- 3단계
닭가슴살을 5분 두었다가 결대로 찢거나 1.5cm 두께로 슬라이스합니다.
- 4준비
로메인 100g을 씻어 물기를 빼고 한입 크기로 뜯고, 오이 80g은 0.7cm 반달로, 파프리카 80g은 1cm 깍두기로 썹니다.
- 5마무리
작은 볼에 그릭요거트 80g, 레몬즙 1큰술, 올리브오일 1큰술을 넣고 크리미하게 섞어 드레싱을 완성합니다.
- 6마무리
큰 볼에 로메인, 오이, 파프리카, 식힌 퀴노아를 넣고 드레싱을 뿌려 버무린 뒤 닭고기를 얹어 완성합니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 퀴노아는 삶기 전 씻어야 겉면 사포닌 쓴맛이 제거됨
- 완성과 마무리
- 큰 볼에 로메인, 오이, 파프리카, 식힌 퀴노아를 넣고 드레싱을 뿌려 버무린 뒤 닭고기를 얹어 완성합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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