라조기
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 3 인분
- 재료
- 8
요리 소개
튀긴 닭다리살에 고추장, 케첩, 식초로 만든 새콤매콤한 소스를 얇게만 입혀, 상에 낼 때까지 튀김옷이 바삭합니다.
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튀긴 닭을 한 번 식혔다가 기름에 다시 데우면 더 바삭해집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
닭다리살 450g은 한입 크기로 고르게 썹니다.
물기가 많으면 눌러 닦고 감자전분 5큰술을 빈틈없이 묻힙니다.
- 2
식용유 2컵 중 1큰술은 채소 볶음용으로 덜어 둡니다.
나머지를 170°C로 데워 닭을 겹치지 않게 넣고 튀깁니다. 표면이 노릇해진 뒤 가장 두꺼운 조각의 중심이 74°C에 도달했는지 확인합니다.
- 3
튀긴 닭은 건져 잠시 식힙니다.
더 바삭하게 먹으려면 소스 만들기 직전 기름에 짧게 다시 데웁니다.
- 4
팬에 덜어 둔 식용유 1큰술을 넣어 중불로 달구고 양파 90g과 피망 100g을 넣어 볶습니다.
겉이 살짝 투명하고 숨이 죽기 전까지만 익힙니다.
- 5
고추장 1큰술, 케첩 2큰술, 식초 1큰술을 넣고 약불로 낮춥니다.
소스가 보글거리고 윤기가 나면 눌지 않게 젓습니다.
- 6
불을 끄기 직전 튀긴 닭을 넣고 빠르게 뒤섞습니다.
소스가 얇게 코팅되면 바로 담아 바삭할 때 먹습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
튀긴 닭은 한 번 식혔다가 다시 데우면 더 바삭합니다.
소스에 오래 두면 눅눅해지니 바로 버무립니다.