구이 쉬움

새우 소금구이

한눈에 보기

총 시간: 22분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 6

요리 소개

새우 소금구이는 두꺼운 팬에 굵은 소금을 깔고 그 위에 생새우를 올려 뚜껑을 덮어 구워내는 방식으로, 소금이 간접 열원이 되어 새우의 수분과 단맛을 가두는 조리법입니다.

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새우는 수염만 정리한 뒤 껍질째 구우면 껍질이 보호막 역할을 해 속살이 촉촉하게 익으며, 예열한 소금 위에 올려 뚜껑을 4분 덮으면 증기로 골고루 가열됩니다. 뒤집어 3분 더 익힌 뒤 녹인 버터를 가볍게 코팅하면 소금의 짭조름한 간 위로 버터의 고소함이 한 겹 더해집니다. 후추와 파슬리를 뿌리고 레몬을 곁들이면, 단순한 재료만으로도 새우 본연의 단맛이 진하게 살아나는 안주가 완성됩니다.

재료

인분

재료명양단위

생새우400 gg

굵은 소금300 gg

레몬½ 개개

버터15 gg

후추¼ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

파슬리1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

단계

400g 생새우는 긴 수염과 입을 가위로 잘라 정리합니다.

찬물에 빠르게 헹군 뒤 키친타월로 껍질 물기를 꼼꼼히 제거합니다.
2

불 조절

두꺼운 팬에 300g 굵은 소금을 1cm 두께로 고르게 깝니다.

뚜껑을 덮고 중불에서 3분 예열해 소금이 톡톡 튀게 합니다.
3

불 조절

새우를 예열한 소금 위에 겹치지 않게 올립니다.

뚜껑을 닫고 중불에서 4분 익혀 껍질이 선명한 주황색으로 변하게 합니다.
4

가열

새우를 한 번만 뒤집어 반대편을 3분 더 익힙니다.

살이 단단해지기 전에 시간을 넘기지 않아야 촉촉하게 유지합니다.
5

간 맞춤

불을 약하게 줄이고 15g 버터를 넣어 녹입니다.

녹은 버터를 새우 껍질에 가볍게 굴려 입히고 소금이 타지 않게 합니다.
6

마무리

팬에서 새우만 건져 접시에 담고 사용한 소금은 버립니다.

0.25tsp 후추와 1tbsp 파슬리를 뿌리고 레몬 반 개를 곁들여 완성합니다.