새우 소금구이
두꺼운 팬에 굵은소금 300g을 1cm 두께로 깔고 뚜껑을 덮어 중불에서 3분 달굽니다. 생새우 400g은 수염과 입을 가위로 자르고 껍질 물기를 꼼꼼히 닦아 소금 위에 겹치지 않게 올립니다. 뚜껑을 닫고 껍질이 주황색으로 변할 때까지 4분, 뒤집어 3분쯤 더 익혀 건집니다. 버터 15g은 따로 녹여 껍질에 얇게 바르고 후추, 파슬리, 레몬을 곁들이며 쓴 소금은 버립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
두꺼운 팬에 굵은소금 300g을 1cm 두께로 깔고 뚜껑을 덮어 달군 뒤, 껍질째 새우를 올려 다시 뚜껑을 닫습니다.
설명 더 보기
소금 위에서 쪄지듯 익은 새우를 건져 낸 다음에야 녹인 버터를 껍질에 얇게 바르고, 쓴 소금은 버립니다.
재료
재료를 구입하기 전: 생것·건조·완제품 구분
기본 2인분 기준입니다. 인분을 바꿨다면 위 재료 목록의 수량을 사용합니다. 아래 양은 상품의 포장량이 아닙니다.
생새우: 400 g
껍질째 굽는 생새우를 준비합니다. 수염과 입을 정리한 뒤 소금 위에서 익히는 조리법이므로 껍질을 벗긴 새우살과 구분합니다.
만드는 법
- 1
400g 생새우는 긴 수염과 입을 가위로 잘라 정리합니다.
찬물에 빠르게 헹군 뒤 키친타월로 껍질 물기를 꼼꼼히 제거합니다.
- 2
두꺼운 팬에 300g 굵은 소금을 1cm 두께로 고르게 깝니다.
뚜껑을 덮고 중불에서 3분 예열해 소금이 톡톡 튀게 합니다.
- 3
새우를 예열한 소금 위에 겹치지 않게 올립니다.
뚜껑을 닫고 중불에서 4분 익혀 껍질이 선명한 주황색으로 변하게 합니다.
- 4
새우를 뒤집어 반대쪽을 약 3분 더 익힙니다.
가장 두꺼운 새우의 속살이 반투명하지 않고 전체적으로 불투명하며 탄력이 생겼는지 확인합니다. 덜 익었으면 시간을 더 주고, 익으면 바로 건집니다.
- 5
익힌 새우만 소금에서 건져 접시에 담습니다.
버터 15g은 작은 팬에서 약불로 따로 녹인 뒤 새우 껍질에 얇게 바릅니다. 소금 위에 버터를 붓거나 새우를 굴리지 않습니다.
- 6
사용한 소금은 버립니다. 0.25tsp 후추와 1tbsp 파슬리를 뿌리고 레몬 반 개를 곁들여 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
