셀러리소고기볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
셀러리소고기볶음은 간장에 재운 소고기 우둔살을 셀러리, 양파, 파프리카와 함께 센 불에서 볶아내는 요리입니다.
설명 더 보기
소고기를 먼저 2분 반 정도 강하게 볶아 겉면을 익힌 뒤 따로 꺼내고, 같은 팬에 채소를 볶아 아삭함을 살린 다음 다시 합칩니다. 굴소스와 간장이 소고기에 감칠맛을 더하고, 셀러리의 상쾌한 향과 아삭한 줄기가 고기의 무게감을 가볍게 잡아줍니다. 셀러리 잎을 마지막에 넣으면 허브 같은 향이 한층 진해집니다. 조리 중에는 재료 투입 순서와 팬 온도를 함께 살피고, 재료가 익은 뒤 마지막 간을 맞추면 짠맛과 단맛이 한쪽으로 치우치지 않습니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1간 맞춤
소고기 우둔살 260g은 0.5cm 두께로 썰고 키친타월로 물기를 눌러요.
간장 1큰술, 마늘, 후추를 버무려 10분 재워요.
- 2준비
셀러리 150g은 섬유가 질기면 겉줄기를 살짝 벗기고 어슷썰어요.
양파 80g과 파프리카 80g은 비슷한 두께로 채 썰어요.
- 3불 조절
팬을 센 불로 충분히 달군 뒤 식용유 1큰술을 둘러요.
소고기를 겹치지 않게 넣고 2분 30초 볶아 겉면 색이 바뀌면 꺼내요.
- 4불 조절
불은 계속 센 불로 두고 같은 팬에 양파와 셀러리 줄기를 넣어요.
바닥의 고기 맛을 긁어 섞으며 1분 30초 볶아 아삭함을 남겨요.
- 5불 조절
파프리카를 넣고 남은 간장 0.5큰술과 굴소스 1큰술을 둘러요.
소스가 팬 가장자리에서 끓기 시작하면 40초만 빠르게 섞어요.
- 6간 맞춤
소고기를 다시 넣고 1분 정도 볶아 소스가 윤기 있게 붙게 합니다.
셀러리 줄기가 아삭하고 고기 표면에 소스가 고르게 묻으면 바로 담습니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 소고기 먼저 2분 30초 볶아 꺼낸 뒤 채소와 합치는 이중 조리
- 완성과 마무리
- 소고기를 다시 넣고 1분 정도 볶아 소스가 윤기 있게 붙게 합니다.
- 실패 방지
- 소고기를 먼저 볶아 꺼내면 질겨지지 않아요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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